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Ajos

El ajo contiene glucósidos, albúmina, vitaminas y algo de azufre. Este último es el responsable de su efecto limpiador o purificador antimicrobiano.

El ajo es diurético, tónico, antídoto contra venenos, remedio del asma pues es expectorante, antiictericida, remedio contra el dolor de muelas y sirve para curar erupciones cutáneas. es hipotenso y vermífugo, pero sobre todo se usa como aromatizante (alicina) estimulante (garlicina) y digestivo.

El sabor del ajo crudo lo proporciona la alicina, con propiedades antibióticas que lo hacen muy apreciado.

VARIEDADES

AJO MORADO O ROJO

Las túnicas exteriores son blancas y la cubierta de los dientes es de color rojo-vinoso. dientes regulares, gruesos, poco numerosos y cortos. y de buena conservación. Es el que cubre la mayoría de exportación y el más optimo para su comercialización por calidad y sabor. esta variedad de ajo es la que mas adelante les presentaremos en nuestros formatos.

AJO BLANCO

Es ligeramente mayor que el anterior, túnicas exteriores blancas y túnicas de los dientes también blancas, plateadas. suele cultivarse mucho en regadío, con mayor rendimiento que el ajo morado.

AJO SPRING

Existen dos variedades rojo y blanco. El rojo como su propio nombre indica es rojo en su túnica exterior y piel de los granos.
La variedad Spring blanco tiene ese color en su túnica exterior y piel de los granos.
Las dos variedades son muy precoces, aptas para siembra en otoño, resisten bien la humedad, pero tienen mala conservación. Son los que se destinan normalmente a la modalidad de ajos tiernos.

CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS
COMPOSICIÓN PORCENTAJE
Contenido en agua 61-63 g
Valor Energético 98-139 Kcal
Hidratos de Carbono 20 g
Lípidos 0.1-0.5 g
Proteínas 4.0-6.7 g
Fibra 1.0 g
Vitamina B1 0.11 mg
Vitamina B2 0.20 mg
Vitamina C 9-18 mg
Sales de Calcio 10-24 g
Sales de Fósforo 40-195 mg
Sales de Hierro 1.7-2.3 mg
Sales de Potasio 540 mg
Sales de Magnesio 32 mg
Sales de Selenio 9 ppm
CALIBRES
DENOMINACIÓN CALIBRE DIÁMETRO EN MM
Segunda 30-37
Primera 37-45
Flor 45-50
Superflor >50
Extraflor 55-60
Jumbo >60