Inicio > Produits > Oignons

Oignons

Le botaniste français Pyramus de Candolle nous dit que l’oignon est originaire d’Asie (Iran et Afganistan) dans son livre « Origine des espèces cultivées » (1853). Les anciens assyriens étaient déjà familiarisés aux propriétés médicinales de l’oignon. Les égyptiens donnaient des rations quotidiennes d’oignon, d’ail et de pain aux esclaves qui construisaient les pyramides. Les romains les mangeaient grillés et les appelaient “cepa”, ils étaient vendus dans les tavernes en chapelets d’ail de 50 unités. L’écrivain arabe Ibn-Auwam dit qu’ils étaient déjà cultivés en Espagne à Cordoba et à Valence (au XIIème siècle). Et plus tard aussi dans les Royaumes de Castille et Leon au XIVème siècle. Le botaniste suédois Carlos Linneo lui donne le nom scientifique “Allium cepa” en 1753 (allium, pour appartenir à la famille des ails). La première trace d’exportation d’oignons de Valence date de l’année 1861. Le « grano de oro » ou « d’exportation » est développé en 1920. A Paris, il existe une secte religieuse appelée les « adorateurs de l’oignon ».

VARIÉTÉS

Par époque de récolte :

  • Oignons de consommation automne-hiver, cultivés à partir du printemps jusqu’à la fin de l’été (grano, recas et les nouvelles variétés hybrides).
  • Oignons de consommation printemps-été, cultivés en fin d’hiver et au printemps (babosa, liria et medio grano).

Par culture en photopériode :

  • Jour court, oignons très précoces.
  • Jour neutre, oignons estivaux.
  • Jour long, oignons hivernaux ou d’exportation.
COMPOSANTS
VARIÉTÉ
  Babosa Liria Grano
Eau 94 93 93
Protéines 0,46 0,44 0,43
Lipides 0,02 0,04 0,06
Hydrates de Carbone 4,12 4,23 5,38
Valeur calorique 83,4 81,7 85,68
Vitamine C 8 7 8
Vitamine a 5
Vitamine b1 33
Vitamine b2 0,2
Vitamine e 0,3
Fer 0,5
Calibre
Diamètre en mm
Pays importateurs
1
115 Royaume-Uni
2
100-115 Royaume-Uni
3
85-100 Royaume-Uni et Allemagne (3b=90-100)
4
70-90 Royaume-Uni et Allemagne (4ª=85-90)
5
55-75 Royaume-Uni, France et Allemagne
6
45-60 Italie
7
30-45 Italie