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Cebollas

El botánico francés Pyramus de Candolle nos dice que la cebolla es originaria de Asia (Irán y Afganistán) en su libro “Origen de las especies cultivadas” (1853). Los antiguos asirios ya estaban familiarizados con las propiedades medicinales de la cebolla. Los egipcios daban ración diaria de cebolla, ajo y pan a los esclavos que construían las pirámides. Los romanos las comían asadas y las llamaban “cepa”, se vendían en tabernas en ristras de 50 unidades. El escritor árabe Ibn-Al-Auwam dice que en España ya se cultivaban en Córdoba y en Valencia (siglo XII). Y Más tarde también en los Reinos de Castilla y León el siglo XIV. El botánico sueco Carlos Linneo le pone el nombre científico de “allium cepa” 1753 (allium por ser de la familia de los ajos). La primera noticia de exportación de cebolla valencia data del año 1861. La grano de oro o de exportación se desarrolla el año 1920. En parís hay una secta religiosa llamada los ”adoradores de la cebolla”.

VARIEDADES

Por época de recolección:

  • Cebollas de consumo otoño-invierno, cultivadas desde la primavera hasta fin de verano (grano, recas y las nuevas variedades híbridas).
  • Cebollas de consumo primavera-veranol, cultivadas en fin invierno y primavera (babosa, liria y medio grano).

Por cultivo en fotoperiodo:

  • De día corto, cebollas muy precoces.
  • De día neutro, cebollas estivales.
  • De día largo, cebollas invernales o de exportación.
COMPONENTE
VARIEDAD
  Babosa Liria Grano
Agua 94 93 93
Proteínas 0,46 0,44 0,43
Grasas 0,02 0,04 0,06
Hidratos de Carbono 4,12 4,23 5,38
Valor calórico 83,4 81,7 85,68
Vitamina C 8 7 8
Vitamina a 5
Vitamina b1 33
Vitamina b2 0,2
Vitamina e 0,3
Sales de Hierro 0,5
Calibre
Diámetro en mm
Paises importadores
1
115 Reino Unido
2
100-115 Reino Unido
3
85-100 Reino Unido y Alemania (3b=90-100)
4
70-90 Reino Unido y Alemania (4ª=85-90)
5
55-75 Reino Unido, Francia y Alemania
6
45-60 Italia
7
30-45 Italia